最後一階段發言的是臺大公衛學院副院長詹長權教授。人民期待官員進行橄欖油查緝，但沒有去瞭解官員具不具備橄欖油的專業知識，例如他們對於橄欖油的標準何在。
官方代表由食品藥物署副署長姜郁美作回應和報告。姜副署長指出，每一次事件的發生，都促成修法的想法，最新的消息是即將變成「食品安全衛生管理法」。「食品安全基金」將會入法，這筆基金用於消費者在食品安全事件中所需要的一些補助。除了業者的自主管理，還有政府的監督之外，增加了「第三方驗證」的部分。「安全風險評估諮議會」草案已經推出並公告，有要求民間團體參加，推薦適當人選。食品業者營業登記的資料，有規定食品業的工廠，一定要進到系統裡面作登記。如果所有食品業者都可以使用電子發票，對於溯源的管理是非常有利的。
綜上，中心主任周桂田教授進行簡單總結。在政策的討論中，科學是標準之一，但當科學有爭議的時候，就不能用科學作為單一的標準。在全球資本主義底下，全球食品都出問題。我們臺灣在處理這樣的食品事件，從十年前到現在，每次處理的模式都一樣，有專家出來要大家安心，這其實不是一個好的風險溝通。風險評估除了專家，也要有民間團體推薦的專家納進來，這樣可以讓溝通的層面拉大，代表消費者用倫理觀和價值觀來進行討論。民眾的感知，不是科學的專家委員會就可以解決的。
本次的論壇順利結束，討論過程中也聽見了各種不同觀點的事實呈現和意見表達。期盼在未來食品安全管理的政策面和法制面，以及媒體運用等面向上，能夠看到各造較為成熟的表現，以保障消費者「知的權利」和「食的安心」，同時深化公民社會的自覺、自主力量，因應全球資本主義下種種環境危機和道德危機的挑戰。
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